Olá pessoal! Tudo bem? Bom, essa semana trago uma novidade para vocês. A coluna surgiu da união de duas paixões minhas: a fotografia e a culinária. O objetivo era fotografar as minhas receitas e publicar juntamente com o passo a passo, mas como tenho muitos amigos que mandam bem na cozinha, resolvi fazer uma homenagem a cada um deles trazendo para a coluna algumas de suas receitas.
Essa semana, vou falar do meu amigo que cozinha desde os 17 anos de idade. Hoje ele tem 33 anos e trabalha na Gerdau. Aprendeu e se apaixonou pela culinária com sua avó materna, a Dona Graça, que também amava cozinhar. Ele cozinha de tudo, e o que mais gosta de preparar são os pratos da culinária caipira preparadas no fogão à lenha na sua própria casa, onde fez uma cozinha especial para preparar as comidas e reunir a família e os amigos para degustação dos pratos.
Aproveitando o friozinho, ele nos enviou uma receita que é muito apreciada pelos seus amigos, que é a Dobradinha.
Agradecemos ao Bruno pela colaboração com a nossa coluna e estamos esperando aquele convite para saborear essa delícia.
Vamos ao passo à passo desta saborosa receita?
Dobradinha com Feijão Branco
Ingredientes
2 kg de bucho
1 kg de Costelinha de Porco
2 unidades de Linguiça Calabresa
300 gramas de Bacon
½ Kilo de Feijão Branco
2 Cebola Roxa
1 Cebola comum
1 cabeça de alho
1 pimentão amarelo grande
1 pimentão vermelho grande
2 pimentas de cheiro
4 tomates grandes
Sal a gosto
Cheiro Verde a gosto
Preparo
Ferventar o bucho por 20 minutos. Depois de esfriar, limpar, lavar e cortar em tirinhas. Reservar numa tigela.
Cozinhar o feijão branco e reservar.
Picar todos os temperos e reservar
Em uma panela grande: fritar o bacon, a calabresa e a costelinha de porco. Adicionara metade dos temperos e mexer bem. Juntar o bucho, o feijão branco cozido e deixar ferver. Colocar o restante dos temperos, menos o cheiro verde. Deixar o caldo engrossar e finalize misturando o cheiro verde e o sal á gosto.
DICA: Nunca deixar a panela esquecida no fogo, é sempre bom dar uma “mexidinha” para conferir se não está grudando, se precisa adicionar um pouco de água ou se o bucho está molinho.
